港人近年愈來愈注重健康，不時會去健身、做瑜珈，對飲食也開始有要求，購物時更會查看食物的營養標籤，控制攝取。然而，縱使食物本身營養數據沒有大問題，但絕不代表對健康沒有影響，紅肉便是最佳例子。紅肉含豐富蛋白質、鐵、維他命B、硒及鋅等等，挑選瘦肉更可減少脂肪攝取，那為甚麼仍不建議每天吃紅肉？

美國心臟協會科學報告公布了一項大型研究結果， 在這項新的研究中，研究人員分析了近4,000人血液樣本中的代謝物。這些血液樣本取自一群65歲或以上的長者，平均年齡為73歲，招募自美國各大地區。調查平均持續了12.5年，最長為26年。 參與者需要報告其飲食習慣，包括他們吃紅肉、加工肉、魚、家禽和雞蛋等食物的頻率。研究結果顯示，吃更多肉的參與者，尤其是紅肉和加工肉，他們有更高的患動脈粥樣硬化、心血管疾病的風險。平均每天吃一份紅肉或加工肉，風險就會增加22%。

紅肉的營養無庸置疑，會導致紅肉被貼上「少吃」標籤的原因在於消化紅肉所產生的化學成份。上述研究發現，吃完豬肉、牛肉等紅肉，消化道中的微生物會產生一種化學物質，會導致心臟病的風險增加。當紅肉被消化時，腸道細菌會產生的一種代謝物叫三甲胺N-氧化物，或稱TMAO，而TMAO會增加患心血管疾病、慢性腎臟疾病和二型糖尿病的風險。

紅肉和加工肉除了對心臟不好外，2015年世衛早將加工肉列入一級致癌物，與煙酒同級，而紅肉就被列為2A級致癌食物。而根據世界衛生組織國際癌症研究中心定義，加工肉包含香腸、火腿、熱狗、培根、肉乾、醃肉等；紅肉包含牛肉、豬肉、羊肉、馬肉等。不過要做到不吃紅肉十分困難，可參考世界癌症研究基金會建議：紅肉含有優質蛋白質、鐵、鋅、維生素B12，每週攝取量不超過500公克；可藉由攝取白肉(如：魚肉)、豆類(如：黃豆製品)及蛋類獲取蛋白質及其他營養素；加工肉品含有高鹽、高油、高熱量，應盡可能減少攝取。